Descrição
Vinhos de exceção em tempo de guerra
Estamos em 1940, no Douro vinhateiro, na histórica Quinta de São Luiz. O ano fora difícil mas a qualidade do fruto adivinhava um futuro longo para os vinhos desta colheita. Com a passagem dos anos e de gerações, muitas foram as oportunidades e pressões para comercializar este néctar. O Mundo foi mudando e as sociedades evoluindo. Todavia, este vinho foi salvaguardado por 80 longos anos, numa cave que atravessou o tempo. Ser paciente é virtude dos fortes. Esta espera, aliada ao terroir, à visão e à mestria de envelhecimento de vinhos emcascaria, transformaram este vinho numa experiência única.
Distinções:
Colheita 1940 Tawny
97 pts Wine Advocate, Mark Squires
98 pts Decanter Magazine, Julie Sheppard
19 pts Purple Pages, Jancis Robinson
19 pts Revista de Vinhos, José João Santos
19 pts Revista Grandes Escolhas, João Paulo Martins
Colheita 1940 White
98 pts Wine Advocate, Mark Squires
Top 100 Wine Discoveries 2020 Wine Advocate, Robert Parker
97 pts Decanter Magazine, Julie Sheppard
19 pts Revista de Vinhos, José João Santos
18 pts Revista Grandes Escolhas, João Paulo Martins
Vinificação e Envelhecimento
Colhidas à mão no seu ponto ótimo, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas segundo um processo que assenta numa cuidada maceração pelicular e remontagens durante a fermentação orientadas para produzir brancos cheios de cor e estrutura, com compostos fenólicos suficientes para suportar o envelhecimento em madeira prolongado. Esta fermentação decorre em lagares até atingir o grau Baumé desejado. Nesta fase, procede-se à adição da aguardente vínica (benefício), dando origem a um vinho fortificado. Vinho de elevada qualidade, proveniente de uma só colheita. Estagiou em madeira durante 80 anos.
Conceito
O ciclo de Dia e Noite, na Terra, refere-se ao nascer e pôr do Sol e da Lua. Esta edição especial pretende celebrar como este ciclo, repetido por oito décadas, 29,097 dias e noites, influenciou de forma extraordinária, a qualidade destes dois vinhos que foram preservados em cascaria. Metaforicamente foi evidenciado o símbolo da meia lua à volta do eixo central do selo da Kopke em forma de alegoria ao envelhecimento cuidado que foi ocorrendo para se garantir que estes vinhos representem o estilo de vinhos do Porto da Casa Kopke que se caracterizam pela acidez crocante e refrescante. O Colheita 1940 Tawny assume uma paleta cromática a preto e branco representando a elegância da Lua. O Colheita 1940 White assume uma paleta cromática a branco e bronze representando o surpreendente nascer e pôr do Sol.
Harmonização
White: Refrescado, destaca-se quando combinado com queijos de pasta dura como por exemplo o queijo da Ilha. Também harmoniza em pleno com amêndoas torradas com mel, marisco caramelizado e caril.
Tawny: A Kopke recomenda que seja servido ligeiramente refrescado e sugere a harmonização com tornedó, cebola caramelizada com raspas de amendoim, pêra caramelizada acompanhada de gelado de queijo da Serra, alperces desidratados e sobremesas à base de caramelo, frutos secos e especiarias.
O vinho deve ser armazenado num local fresco e seco, ao abrigo da luz e de oscilações de temperatura devendo a garrafa permanecer em posição vertical. Enquanto produto natural, o Vinho do Porto está sujeito a criar depósito com a idade. Uma vez aberta a garrafa, recomenda-se o seu consumo dentro de 2 a 6 meses.
